La grasa de los productos lácteos ha pasado a un segundo plano cuando hablamos de salud, ya que se ha demostrado que es más importante el origen de estos mismos. Se ha verificado que los lácteos ricos en grasas animales tienen numerosos efectos protectores contra la diabetes tipo II gracias al trabajo realizado por la Sociedad Europea para el Estudio de la Diabetes en Suecia. Este estudio acogió como muestra a 27.000 individuos durante catorce años y finalmente demostró que los sujetos que consumían lacteos tenían un 23% menos de incidencia de padecer diabetes. Pese a no haberse publicado todavía este estudio en ninguna revista científica se ha comprobado que el 10% de los consumidores que consumían aproximadamente 180 mililitros diarios de leche entera, tenían un 20% menos riesgo de diabetes que el 60% que no la consumían.
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Bibliografía: ELMUNDO
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